Buena parte de la producción se concentra en el ámbito de Montilla-Moriles. (Foto: PDIA.)

Los viñedos de Córdoba presentan durante el periodo vegetativo de la vid una temperatura media 3,3 grados superior a la de los viñedos de la Toscana, según los datos incluidos en World Winery Map, un nuevo atlas digital que permite comparar territorios vitivinícolas de todo el mundo.

La plataforma cartografía actualmente 5.057 viñedos y 15 bodegas de Córdoba y sitúa la altitud media de los viñedos cordobeses en 355 metros.

El proyecto fue lanzado en septiembre y reúne más de 4,3 millones de parcelas de viñedo y más de 104.000 bodegas repartidas por 90 países, convirtiéndose en una de las bases de datos geográficas más amplias desarrolladas hasta ahora sobre viticultura.

Córdoba frente a algunos de los grandes territorios del vino
La comparativa incluida en el propio informe permite situar las características de Córdoba junto a zonas vitivinícolas de referencia internacional.

Los viñedos cordobeses aparecen con una altitud media de 355 metros, frente a los 233 de la Toscana, los 46 de Burdeos, los 139 del Ródano o los 88 del Valle de Napa.

En cuanto a precipitación anual, Córdoba registra una media de 634 milímetros, inferior a los 842 de Toscana, los 839 de Burdeos o los 898 del Ródano.

La diferencia resulta aún más significativa en el índice de Winkler, utilizado para clasificar las regiones vitícolas según la acumulación de calor durante el periodo de crecimiento de la vid. Córdoba alcanza 2.818 grados-día, frente a 2.109 en Toscana, 1.861 en Burdeos, 2.131 en el Ródano o 2.076 en Napa.

Un mapa que llega hasta cada parcela
World Winery Map permite consultar para cada viñedo información geográfica y climática muy detallada.

Entre los parámetros disponibles figuran altitud, radiación solar, pendiente, orientación, tipo de suelo, geología, precipitaciones, viento, índice de Huglin, índice de Winkler y temperaturas medias durante el ciclo vegetativo.

Según explica su fundador, Matija Gavrilović, los responsables del proyecto obtuvieron las coordenadas de cada parcela y calcularon parámetros topográficos a partir del modelo digital del terreno Copernicus GLO-30 antes de superponer sobre ellos la información climática.

"En las parcelas más grandes medimos hasta 16 puntos de control, razón por la cual la altitud se presenta como un rango preciso y no como una cifra única", explica Gavrilović.

La plataforma señala además que las parcelas proceden de 38 fuentes diferentes, de las que 22 son registros oficiales de distintas administraciones.

Más de 98.000 límites de regiones vitivinícolas
Además de bodegas y parcelas, el mapa delimita 98.719 fronteras concretas de regiones vitivinícolas, desde grandes zonas productoras hasta parajes o pagos concretos.

Entre ellas se incluyen 2.815 regiones oficiales, subregiones y denominaciones de origen, además de más de 95.000 enclaves vitivinícolas con nombre propio.

La propia web permite navegar por países y regiones y actualmente contabiliza más de 6.000 bodegas en España, aunque sus responsables advierten de que el número de referencias continúa creciendo a medida que se incorporan nuevas fuentes y los propios productores actualizan sus perfiles.

Una herramienta para analizar el cambio climático
Aunque la plataforma está pensada también para aficionados y viajeros del vino, uno de sus principales valores es la posibilidad de comparar cómo afectan las condiciones climáticas a diferentes territorios productores.

El proyecto nace en un contexto en el que el aumento de las temperaturas está modificando fechas de vendimia, ciclos de maduración y áreas aptas para determinadas variedades de uva. La combinación de datos climáticos, geográficos y vitícolas permite analizar esas diferencias parcela a parcela.

En el caso de Córdoba, la diferencia de 3,3 grados respecto a Toscana durante el periodo vegetativo refleja el carácter especialmente cálido de su viticultura, una circunstancia determinante para la maduración de la uva y para las características de los vinos producidos en la provincia.

Las bodegas cordobesas pueden actualizar sus datos
World Winery Map permite además que las bodegas reclamen gratuitamente su perfil dentro de la plataforma.

Los productores pueden modificar horarios de visitas, información sobre enoturismo, variedades cultivadas o parcelas concretas y contribuir a mantener actualizada la base de datos.

La iniciativa incorpora así una nueva herramienta de promoción y análisis para un territorio como Córdoba, donde la viticultura mantiene un peso histórico y económico destacado y donde buena parte de la producción se concentra en el ámbito de Montilla-Moriles.